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【大分特産】干しシイタケの種類は3つ!美味しい食べ方とオススメの通販を紹介!

干ししいたけ、大分、種類、通販、乾しいたけ

大分産干ししいたけ種類とそれぞれの美味しい調理法
私のオススメの通販の紹介などをしていきます♪

5月15日(水)午後7時30分 NHKためしてガッテン!で
乾しいたけが特集されます。

干ししいたけでハンバーガーやアイスを美味しく作ったりと、
干しシイタケの究極の活用術が紹介されるそうですよ。

しいたけでアイスなんて美味しいのでしょうか(笑)

私はしいたけ大好きなので、普通の食べ方しかしません。

そんな私のオススメは大分県産の干しいたけ

大分産干ししいたけの種類は3種類で、
種類によって特徴を活かした調理法などを紹介します♪

大分県産干ししいたけは3種類

どんこ(冬菇)

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傘が7分開きになる前に採取したしいたけで、
傘が肉厚で縁(耳)を太く巻き込んで丸みを帯びた形です。

傘に亀裂が入ったものは「花冬菇」と呼ばれていて
希少性が高い最高級品なんだそうです!

どんこは歯ごたえがあるので、煮物や鍋におすすめです^^

 

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こちらは小粒よりやや大きい中粒どんこです。
中粒とはいえ、しっかりした大きさのものも入っているので、
充分満足できました!

250gに直径3~10cmの厚肉のしいたけが約40個前後入っていますが、
徳用ですので、厳格な選別はされていないようで、
大きさ・厚さには少しバラつきがあります。

水でゆっくり戻すと、肉厚のしいたけに変身します♪

調理法は【お鍋】【おでん】【すき焼き】がオススメ。
しっかりとダシが出て、たっぷりお汁を吸ってくれますよ♪

 

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こうこ(香菇)

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どんこ(冬菇)よりももっと肉厚で大型なのがこうこ(香菇)。

旨みと香りを兼ね揃えているので贈答用としても人気があります!

食べ応え満点なので、BBQやステーキにオススメです♪

 

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感想(3件)

直径約3~10cmで中肉です。

戻すと大きくなり見栄えが良く、
また厚すぎず薄すぎないため薄味料理と相性が良いです^^

1袋(120g)に約20~30粒入っています♪


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肉厚で、ぷりっとして、香りがよく、おいしいです!!

 

こうしん(香信)

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傘が7分開きになってから収穫したもので、
傘の肉が薄く縁(耳)の巻き込みが浅く平たい形をしています。

火の通りやすい炒め物にオススメ!!

 

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干ししいたけの戻し方

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干ししいたけは水で2-3回洗ったあと、
5℃くらいの冷水につけて冷蔵庫で一晩寝かせましょう!

最低でも どんこ(冬菇)やこうこ(香菇)は10時間くらいかけて戻しましょう。
こうしん(香信)は5時間くらいでも大丈夫です♪

まとめ

干ししいたけって「戻すのが面倒」な上、「独特のにおい」が苦手という人もいて、
国産の干ししいたけの売り上げは下がっているそうです。

私は普通のしいたけも好きですし、干ししいたけもよく使います!
腐らないから買い置きが出来るし、
戻し汁も中華丼などの料理を作る時に良い味を出してくれるので
とても重宝します!!

5月15日(水)午後7時30分 NHKためしてガッテン!でも
たった10秒でうまみを超簡単に引き出せる秘策が公開されたり、
しいたけが苦手なお子さんでも食べられるようなレシピを
教えてくれるそうですので参考にしてみてみると良いですね^^